Cada vegada hi ha més persones que descobreixen el pa de khorasan. Tot i això, no tots els pans de khorasan són iguals.
El blat khorasan és un blat antic que moltes persones coneixen amb el nom de KAMUT®, tot i que aquest és una marca registrada i no el nom del cereal. Es caracteritza pel seu sabor suau, lleugerament dolç i amb un agradable toc de fruits secs.
Per això, a ARTiPA creiem que, quan fem un pa de khorasan, ha de conservar tota la personalitat d'aquest blat antic. Per aconseguir-ho, elaborem una recepta amb una base 100% de khorasan: tant la massa mare com la farina són de khorasan. Així, cada llesca conserva el gust, l'aroma i la personalitat d'aquest cereal.
El resultat és un pa amb una molla tendra i humida, una crosta cruixent i un sabor equilibrat que el fa fàcilment reconeixible.
A més del seu sabor, el blat khorasan destaca pel seu perfil nutricional. De manera natural, és una font de proteïnes vegetals, vitamines del grup B i minerals com el magnesi, el zinc i el seleni.
Consell de l'obrador: si és la primera vegada que tastes un pa de khorasan, prova'l lleugerament torrat. La torradora en potencia els aromes i permet apreciar encara millor el seu sabor.
Vols saber en què t'has de fixar per escollir un bon pa?
