Cada vez son más las personas que descubren el pan de khorasan. Aun así, no todos los panes de khorasan son iguales.
El trigo khorasan es un trigo antiguo que muchas personas conocen con el nombre de KAMUT®, aunque este es una marca registrada y no el nombre del cereal. Se caracteriza por su sabor suave, ligeramente dulce y con un agradable toque a frutos secos.
Por eso, en ARTiPA creemos que, cuando elaboramos un pan de khorasan, debe conservar toda la personalidad de este trigo antiguo. Para conseguirlo, elaboramos una receta con una base 100 % de khorasan: tanto la masa madre como la harina son de khorasan. Así, cada rebanada conserva el sabor, el aroma y la personalidad de este cereal.
El resultado es un pan con una miga tierna y húmeda, una corteza crujiente y un sabor equilibrado que lo hace fácilmente reconocible.
Además de su sabor, el trigo khorasan destaca por su perfil nutricional. De forma natural, aporta proteínas vegetales, vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio, el zinc y el selenio.
Consejo del obrador: si es la primera vez que pruebas un pan de khorasan, pruébalo ligeramente tostado. La tostadora potencia sus aromas y permite apreciar todavía mejor su sabor.
¿Quieres saber en qué debes fijarte para elegir un buen pan?
