¿Por qué los panes sin gluten son diferentes?

Cada vez hay más personas que buscan pan sin gluten. Igual que ocurre con cualquier otro pan, un buen pan empieza por sus ingredientes.

 

En ARTiPA elaboramos nuestros panes sin gluten siguiendo la misma forma de trabajar que el resto de nuestros panes. Trabajamos con ingredientes ecológicos seleccionados y desarrollamos cada receta para que conserve las características propias del cereal o pseudocereal con el que está elaborada.

 

Elaboramos panes certificados sin gluten de trigo sarraceno, trigo sarraceno con semillas y quinoa. También elaboramos pan de teff y pan de maíz con ingredientes sin gluten. A diferencia de nuestros panes certificados sin gluten, que se envasan y precintan al finalizar su elaboración para garantizar su certificación, estos productos pueden manipularse y cortarse en el obrador. Por este motivo, pueden contener trazas de gluten.

 

Cada cereal y cada pseudocereal tienen unas características propias. Por eso desarrollamos cada receta para que el pan conserve el sabor, la textura y la personalidad del ingrediente que le da nombre.

 

Consejo del obrador: conocer los ingredientes es una buena forma de elegir un buen pan. Cada cereal y cada pseudocereal aportan características diferentes, y eso hace que cada pan sea único.